Ваниль натуральная в стручках

Технология производства данной пряности довольно сложна. На первом этапе незрелые плоды собирают и погружают на 20 секунд в горячую воду (80—85 °C), осуществляя таким образом своеобразное кратковременное бланширование. Затем происходит ферментация плодов при температуре 60 °C в течение недели. Только после ферментации ваниль приобретает характерный аромат и коричневый цвет. После этого пряность в течение нескольких месяцев сушат в тени на открытом воздухе. После появления на стручках белого налёта считается, что пряность готова к употреблению.

В пивоварении используется приблизительно 2 стручка на 25 л готового сусла. Вносить лучше всего на дображивании, аналогично с "сухим охмелением".

Тип: стручки (пряность)

Срок годности: до 2024 года