Специи в пивоварении

Здравствуйте дорогие Друзья!

Если вы решили окунуться в мир пряностей в пиве, в первую очередь вам стоит подумать о специях, который может присутствовать в пиве. Эти ароматы могут исходить от солода, специальных солодов и побочных продуктов дрожжей, и нужно подумать, как они будут сочетаться с любыми дополнительными специями. Из-за большого разнообразия различных вкусов и ароматов, присущих различным стилям пива, трудно указать точные количества и условия использования каждой из специй. Все зависит от конкретного вкуса и аромата вашего пива. Это, безусловно, область исследований, где пивоварение - это немного больше искусство, чем наука. Однако в этом разделе мы рассмотрим некоторые идеи о том, как перейти к пиву со специями, создавая собственное фирменное домашнее пиво.

Рассматривая пряное пиво, лучше всего иметь в виду окончательный профиль вкуса. Также имейте в виду, что, если речь идет о специях в пиве, чем меньше - тем лучше. Добавляя специи для типичной варки пива объемом 20л могут составлять всего 2,5 г сушеных специй. Если у вас нет достаточно чувствительных весов для взвешивания небольшого количества специй, возможно, будет проще измерить объем, например, 10 чайных ложек специй, и записать вес. Например, если 10 чайных ложек весят 25 г, то из 1 чайной ложки можно получить 2,5 г.

Обычно делая глоток пива, вы хотите, чтобы ваши специи смешивались с вкусовым профилем вашего пива, а не подавляли другие ароматы. Другими словами, человек, пьющий ваше пиво, должен спросить: «Вы добавили немного корицы?» а не «Ого, сколько корицы вы добавили сюда?!»

С учетом всего сказанного, вот таблица наиболее распространенных специй, используемых в пивоварении, а также когда и как они обычно используются.