0
CHÂTEAU DISTILLING®
Солод Château Distilling / ШАТО ДИСТИЛІН® («дистиляційний») призначений для виробництва віскі та інших міцних спиртних напоїв преміальної якості. Дає високу бродильну активність, відповідну ферментативність та рівень розчинного азоту.
Характеристика:
У процесі виробництва цього солоду ячмінь замочують до досягнення більш високої вологості зерна: до 44 - 46%. Температура пророщування: 12 ° C - 16 ° C, тривалість: 5 днів. Обсушування солоду починається при 50 ° - 60 ° C, потім температура підвищується до 70 ° - 75 ° C.
Стилі:
усі сорти віскі.
Кількість внесення:
до 100% задавання в затор
Термін придатності:
бажано 2 роки від дати виробництва
Виробник: Бельгія "Castle Malting"
| Параметр | Oдиниці | Мін | Макс |
|---|---|---|---|
| Масова частка вологи | % | 4,5 | |
| Масова частка екстракту | % | 80 | |
| Різниця екстракту тонкого та грубого помолу | % | 2,0 | |
| Колір лабораторного сусла | EBC(Lov.) | 2,5 (1,5) | 4,0 (2,1) |
| Колір сусла після кип'ятіння | EBC(Lov.) | 6,0 (2,8) | |
| Масова частка білкових речовин у сухій речовині | % | 11,5 | |
| Розчинний білок | % | 3,5 | 4,4 |
| Число Кольбаха | % | 35,0 | 45,0 |
| Фріабільність | % | 80,0 | |
| Цілі зерна | % | 2 | |
| Прогнозований вихід спирту (PSY) | l/t | 406,0 | |
